Во сколько сибирякам обойдется гаспачо от Санчо Пансы?

Тополиный пух, жара… июнь. Почти как в песне. Сибирская жара, так же как и морозы, имеет свою специфику, не каждый вытерпит. Южане говорят, что их +40 переносятся намного легче наших +30. Есть в такую духоту особо не хочется, но как говорится, жара жарой, а обед по расписанию. Есть один холодный суп с горячим испанским характером – гаспачо. Почему бы не попробовать?

Тем более что этот суп любили многие литературные герои и исторические личности. Например, бессменный оруженосец самого романтичного борца с мельницами – Дон Кихота. За гаспачо Санчо Панса был согласен даже отказаться от губернаторства, которого так долго добивался. Зачем человеку остров, даже собственный, если ты всегда будешь голоден?

«Лучше мне досыта наедаться похлебкой, чем зависеть от скаредности нахального лекаря, который морит меня голодом. И я предпочитаю в летнее время развалиться под дубом, а в зимнюю пору накрыться шкурой двухгодовалого барана, но только знать, что ты сам себе господин, нежели под ярмом губернаторства спать на голландского полотна простынях и носить собольи меха», – считал Санчо Панса в знаменитом произведении Сервантеса «Хитроумный идальго Дон Кихот Ламанчский».

Немного истории

Похлебкой Санчо называет как раз гаспачо, именно так с испанского на русский переводится это слово. Кстати, в книге Сервантеса в общей сложности упоминается порядка ста пятидесяти блюд испанской кухни, правда, большинство из них в переводе Любимова не дошли до наших дней. А сам суп появился в начале 1492 года. В этот период почти весь испанский берег находился во власти мусульман. Но только в 1983 году гаспачо начали грузить бочками – в прямом смысле.

Именно эту емкость использовал испанец Рафаель де Акино, выпуская в оптовую продажу андалузский гаспачо. С его легкой предпринимательской руки гаспачо стал известен на весь мир. Любопытно, что его еще называют жидким салатом. Гаспачо не только вкусен, но и весьма полезен для организма, особенно в жару. Он освежает, утоляет голод и жажду, а самое главное – снабжает организм солью, столь необходимой при высоких температурах на улице. Изначально для классического гаспачо использовали хлеб, чеснок, соль, уксус, растительное масло, помидоры, стручки сладкого перца и огурцы.

Непосредственно гаспачо

Вкуснее всего считается настоянный «вчерашний» гаспачо, как наш борщ или щи. А еще гаспачо был любимым блюдом 18-й герцогини Альбы. В песне Хоакина Сабины Qué hermosas eran гаспачо напоминает автору о его первой любви Софии. В фильме Педро Альмодовара «Женщины на грани нервного срыва» гаспачо формирует одну из сюжетных линий. Итак, во сколько обойдется сибирякам этот «суп мести» – испанцы считают, что гаспачо, как и месть, – это такие блюда, которые нужно подавать в холодном виде.

Спелые мясистые помидоры – килограмм – 300 рублей;

огурцы – 2 штуки – 60 рублей;

перец болгарский, сладкий – 2 штуки – 100 рублей;

чеснок – головка – 30 рублей;

зелень – 100 граммов – 50 рублей;

оливковое масло – 2 столовых ложки – 200 рублей бутылка;

уксус – 2 столовых ложки;

томатный сок – пол-литра – 100 рублей упаковка;

перец, соль, приправы, соус табаско, сухари – по вкусу.

Итого: порядка 1000 рублей на семью. По нынешним временам, как говорится, дешево и сердито. Как готовим? Очень просто. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожуру, режем томаты на четыре части каждый и отправляем в блендер. Дальше добавляем и

измельченный чеснок, уксус, несколько капель табаско, зелень, оливковое масло, соль, перец, приправы. Все измельчиваем, добавляем томатный сок и отправляем на час в холодильник. Огурцы и перец режем кубиками к общей массе после того, как суп настоится в холодильнике. Хлеб поджариваем на сковороде несколько минут. Разливаем гаспачо по тарелкам, можно добавить сметану.

«Это любимая еда в Андалусии и самые красивые женщины не боятся проглотить вечером большие тарелки этой дьявольской похлебки. Считается, что гаспачо прекрасно освежает. Вкус его кажется несколько странным, но постепенно мы привыкли и даже полюбили», – писал французский поэт Теофиль Готье.

Сибирские женщины, безусловно, одни из самых красивых. И они не только не боятся проглотить вечером огромную тарелку горячего холодного (так называют гаспачо в Андалусии), но и накормить этим вкуснейшим супом семью. Мы его тоже полюбим. Приятного аппетита!

Фото: Бабр

URL: https://babr24.net/tmk/?IDE=261663

bytes: 4523 / 4367

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Томск)

Обед для Льва. Во сколько томичам обойдутся пирожки с яблоками от графини Софьи Толстой

Яблочный Спас прошел в конце августа, но яблочные пирожки – понятие внесезонное, их можно готовить хоть каждую неделю. К слову сказать, яблоки – единственный фрукт, который упоминается почти во всех народных эпосах, сказках и песнях.

Анна Леро

ИсторияОбществоТомск

1211

07.10.2024

ООО «Инком»: что хотим, то воротим

Прокуратура Ленинского района Томска установила, что компания экс-замгубернатора снесла исторические дома на Розы Люксембург законно. Дескать, разрешение было выдано ещё в 2019 году, а тогда исторические границы города ещё не были утверждены.

Андрей Игнатьев

ИсторияЭкономика и бизнесТомск

8266

12.09.2024

Исторические границы Томска: Чиков и Ко будут сопротивляться до последнего

Сергей Чиков, который сейчас занимает должность главы департамента градостроительного развития администрации Томской области, прокомментировал утверждение исторических границ регионального центра.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

17400

09.08.2024

Исторические границы Томска утверждены. Что дальше?

22 июля случилось утверждение проекта исторических границ Томска. Случилось, отметим, несмотря на многочисленные попытки местных властей не допустить этого. Невольно возникает вопрос: а что дальше? Неужели наконец-то старинные здания перестанут гореть и незаконно сноситься?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

19272

25.07.2024

Телеграм Томска за неделю: утверждение исторических границ города и снос коттеджей-самостроев

Бабр представляет очередную подборку главных событий и обсуждений Томска по версии региональных телеграм-каналов за неделю с 8 по 14 июля 2024 года включительно. Границы на замке Невероятно, но – факт.

Анна Леро

ИсторияОбществоКультураТомск

21365

15.07.2024

Во сколько сибирякам обойдется гаспачо от Санчо Пансы?

Тополиный пух, жара… июнь. Почти как в песне. Сибирская жара, так же как и морозы, имеет свою специфику, не каждый вытерпит. Южане говорят, что их +40 переносятся намного легче наших +30. Есть в такую духоту особо не хочется, но как говорится, жара жарой, а обед по расписанию.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

6443

25.06.2024

Во сколько сибирякам обойдется шашлык по-карски от Остапа Бендера?

Сезон шашлыков открылся еще в мае, но самый разгар приготовления этого блюда всех времен и народов приходится, конечно, на лето. Погода в Сибири пока не очень радует позитивом, во всяком случае, в Томске и Новосибирске. Но на этой неделе синоптики вроде бы клятвенно пообещали потепление.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

8130

04.06.2024

Блогнот. Очередной томский памятник под угрозой

Ко мне обратились жители Заозерья по поводу деревянного дома-памятника на Войкова, 13а, напротив Знаменской церкви. Здание признали аварийным в 2020 году, расселили и забыли. И все бы ничего, но сейчас дом начали дербанить вандалы. Потому что здание стоит незаколоченным.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

36392

10.05.2024

Во сколько сибирякам обойдется шафранный кулич от Александра Куприна

5 мая православные встречают Светлое Христово Воскресение. Постятся не все, но Пасху отмечает большинство россиян. Ведь этот праздник несет с собой свет и надежду на лучшее, а сами приготовления к нему настраивают на мир в душе.

Арина Родионова

ИсторияОбществоКак по-писаномуНовосибирск Томск

11223

03.05.2024

Мария Бокова о проекте исторических границ Томска, незаконных сносах/стройках и ликвидации департамента архитектуры

Журналист Бабра вновь взял интервью у председателя томского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Марии Боковой. – Проект исторических границ Томска до сих пор не утверждён. Мария Николаевна, с чем это связано?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

43400

30.04.2024

Во сколько сибирякам обойдется суп-претаньер от Михаила Булгакова?

Сегодня, 5 апреля, отмечается довольно необычный праздник – день супа. Авторство этого блюда приписывают французам, и в переводе на русский оно означает – хлеб, размоченный в бульоне. А в Древнем Китае его вообще варили за сто лет до нашей эры.

Анна Леро

ИсторияКультураКак по-писаномуТомск Новосибирск

61433

05.04.2024

Во сколько сибирским тещам обойдутся масленичные блины от Ростроповича и Вишневской?

Началась неделя, когда мы должны умасливать друг друга и весну, разумеется. Широкая Масленица открыла свои двери непогодой в сибирском регионе. Настроение у весны не очень, похоже: то гроза с молнией, то дождь, то снежная вьюга, как в январе.

Анна Леро

ИсторияОбществоКак по-писаномуТомск

13015

11.03.2024

Лица Сибири

Козюра Алексей

Мордовской Петр

Альхеев Иван

Гордеев Владимир

Неупокоев Петр

Зимин Максим

Зимин Михаил

Рубцов Александр

Рейнет Николай

Анфиногенов Александр