Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоКак по-писаномуТомск

14477

11.03.2024, 21:26

Во сколько сибирским тещам обойдутся масленичные блины от Ростроповича и Вишневской?

Началась неделя, когда мы должны умасливать друг друга и весну, разумеется. Широкая Масленица открыла свои двери непогодой в сибирском регионе. Настроение у весны не очень, похоже: то гроза с молнией, то дождь, то снежная вьюга, как в январе. Поэтому традиционные для этой недели горячие блины с начинками – самое то. Этот праздник берет свое начало из далеких, языческих времен, когда наши предки верили, что съев круглый, пышный блин, человек получит частичку солнца, его света и тепла.

Вся масленичная неделя расписана, но в среду – Лакомку – тещи традиционно приглашали зятьев на блины. По тому, сколько их было на столе и какие начинки предлагали мамы жен, можно было делать выводы, насколько сильно «накосячил» зять за прошедший год. Или, наоборот, отличился.

Немного истории

Блинами любили угощать иностранцев во время своей эмиграции в Париже певица Галина Вишневская и ее муж – композитор Мстислав Ростропович. Как правило, они начиняли их красной или черной икрой, сметаной, маслом, чем приводили в восторг своих французских гостей.

«На их незакаленные заграничные желудки четыре (максимум пять) горячих блинов, каждый залитый маслом, сметаной и украшенный большой ложкой икры, ложились тяжелым утюгом. После чего они, отваливались от стола и могли только смотреть на оставшееся в банке лакомство, не в силах проглотить ни крошки больше», – писала Вишневская в своих мемуарах «Галина».

Сегодня все думают, что блины с икрой – традиционное русское блюдо, но это не совсем так. Ряд ученых считают, что изначально так готовили на Востоке, ведь икра в России начала использоваться в пищу только в семнадцатом веке, когда были открыты водные пути, которые связывали Сибирь и Дальний Восток. Но тогда деликатес еще, что называется, не распробовали. И только в начале двадцатого столетия блины с икрой «заехали» на наши столы. До этого русская кухня использовала в своей рецептуре белорыбицу – стерлядь, осетра, севрюгу, белугу, нельму. Такая рыба в изобилии водилась в Волго-Каспийском бассейне, а вот красная икра имелась только у морских обитателей, заходящих на нерест в реки с Дальнего Востока и с Севера.

В советское время, в зависимости от качества и сорта, красная икра стоила от восьми до двадцати рублей за килограмм, то есть баночка тянула примерно рубля на три с полтиной или чуть больше того. Черная, разумеется, стоила в два раза дороже. Но в свободной продаже этого деликатеса не водилось, как и осетров в Москва-реке, икру нужно было доставать. В то время ходила такая побасенка, принадлежность к которой себе присваивал почти каждый провинциальный город. Как-то на самый обычный завод явилась комиссия. Разумеется, заглянули в столовую. А там… Тридцать человек рабочих сидят и поглощают огромные бутерброды с черной икрой. Директора завода похвалили за такую заботу о служащих и даже поощрили. Только потом руководитель вызвал начальника столовой и, прижав того к стенке, начал пытать: где он добыл столько черной икры? На что тот честно признался, что всю ночь до приезда проверяющих удалял у копченой кильки глазки и складывал их в баночки, потом добавил немного подсолнечного масла – и готово!

Собственно блины с икрой

Сегодня нет нужды лишать какую бы то ни было кильку органов зрения, икра самых разных рыб имеется в свободном доступе. Но цены, в зависимости от вида икры, разумеется, очень отличаются друг от друга. И так, во сколько сегодня сибирским тещам обойдутся блины на Лакомку?

Мука – 100 рублей/килограмм;

подсолнечное масло – 120 рублей/бутылка;

молоко – 100 рублей/литр;

сахар – 3 столовых ложки (80 рублей – килограмм);

икра красная – 700-800 рублей/банка;

икра восстановленная, красная – 300 рублей/банка;

мед – 500 рублей/литр.

Итого: порядка 2000 рублей, в зависимости от начинок, их множество. Это могут быть и грибы, и сыр с ветчиной, и печень – все, что угодно. Как готовить блины, описывать нет смысла. Главное – очень сильно раскалить сковородку перед началом процесса, чтобы и первый блин был не комом, а солнцем! Приятного аппетита.

Здравствуй, Масленица годовая,

Наша гостьюшка дорогая!

Приезжай к нам на конях вороных,

Да на саночках скорых расписных.

Чтобы слуги в санках были молодые,

Нам подарочки везли бы дорогие:

И блины, и оладьи, и калачи,

К нам в печку да в окошко их мечи!

Народный фольклор

Фото: ferma-biz.ru

Анна Леро

© Babr24.com

ИсторияОбществоКак по-писаномуТомск

14477

11.03.2024, 21:26

URL: https://babr24.net/tmk/?IDE=257412

bytes: 4518 / 4360

Поделиться в соцсетях:

Также читайте эксклюзивную информацию в соцсетях:
- Телеграм
- ВКонтакте
- Вайбер
- Одноклассники

Связаться с редакцией Бабра в Томской области:
[email protected]

Автор текста: Анна Леро.

Другие статьи в рубрике "История" (Томск)

Блогнот. Деревянные деньги

Сначала хорошая новость. Деревянный дом на Герцена, 9 вроде как не стали признавать аварийным. Теперь есть шанс сохранить его. Это маленькая, но победа всех защитников томского деревянного зодчества. Теперь плохая новость. Денег на сохранение нашей деревянных кружев нет, от слова совсем.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

2118

13.11.2024

Депутатское слово – закон? ЦГФО в Томске теперь под надёжной защитой?

В понедельник, 5 ноября, прошло 46-е заседание думы Томска. Оно примечательно и тем, что депутаты выбрали нового спикера, и тем, что запретили сносить исторически ценные градоформирующие объекты (ЦГФО). О первом и говорить нечего, там всё было известно заранее, а вот второе прокомментируем.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураТомск

6446

07.11.2024

ООО «Инком»: что хотим, то воротим

Прокуратура Ленинского района Томска установила, что компания экс-замгубернатора снесла исторические дома на Розы Люксембург законно. Дескать, разрешение было выдано ещё в 2019 году, а тогда исторические границы города ещё не были утверждены.

Андрей Игнатьев

ИсторияЭкономика и бизнесТомск

15071

12.09.2024

Исторические границы Томска: Чиков и Ко будут сопротивляться до последнего

Сергей Чиков, который сейчас занимает должность главы департамента градостроительного развития администрации Томской области, прокомментировал утверждение исторических границ регионального центра.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

23783

09.08.2024

Исторические границы Томска утверждены. Что дальше?

22 июля случилось утверждение проекта исторических границ Томска. Случилось, отметим, несмотря на многочисленные попытки местных властей не допустить этого. Невольно возникает вопрос: а что дальше? Неужели наконец-то старинные здания перестанут гореть и незаконно сноситься?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

25415

25.07.2024

Телеграм Томска за неделю: утверждение исторических границ города и снос коттеджей-самостроев

Бабр представляет очередную подборку главных событий и обсуждений Томска по версии региональных телеграм-каналов за неделю с 8 по 14 июля 2024 года включительно. Границы на замке Невероятно, но – факт.

Анна Леро

ИсторияОбществоКультураТомск

27455

15.07.2024

Во сколько сибирякам обойдется гаспачо от Санчо Пансы?

Тополиный пух, жара… июнь. Почти как в песне. Сибирская жара, так же как и морозы, имеет свою специфику, не каждый вытерпит. Южане говорят, что их +40 переносятся намного легче наших +30. Есть в такую духоту особо не хочется, но как говорится, жара жарой, а обед по расписанию.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

8006

25.06.2024

Во сколько сибирякам обойдется шашлык по-карски от Остапа Бендера?

Сезон шашлыков открылся еще в мае, но самый разгар приготовления этого блюда всех времен и народов приходится, конечно, на лето. Погода в Сибири пока не очень радует позитивом, во всяком случае, в Томске и Новосибирске. Но на этой неделе синоптики вроде бы клятвенно пообещали потепление.

Анна Леро

ИсторияКак по-писаномуОбществоТомск Новосибирск

9737

04.06.2024

Блогнот. Очередной томский памятник под угрозой

Ко мне обратились жители Заозерья по поводу деревянного дома-памятника на Войкова, 13а, напротив Знаменской церкви. Здание признали аварийным в 2020 году, расселили и забыли. И все бы ничего, но сейчас дом начали дербанить вандалы. Потому что здание стоит незаколоченным.

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

37512

10.05.2024

Во сколько сибирякам обойдется шафранный кулич от Александра Куприна

5 мая православные встречают Светлое Христово Воскресение. Постятся не все, но Пасху отмечает большинство россиян. Ведь этот праздник несет с собой свет и надежду на лучшее, а сами приготовления к нему настраивают на мир в душе.

Арина Родионова

ИсторияОбществоКак по-писаномуНовосибирск Томск

12651

03.05.2024

Мария Бокова о проекте исторических границ Томска, незаконных сносах/стройках и ликвидации департамента архитектуры

Журналист Бабра вновь взял интервью у председателя томского отделения Всероссийского общества охраны памятников истории и культуры (ВООПИиК) Марии Боковой. – Проект исторических границ Томска до сих пор не утверждён. Мария Николаевна, с чем это связано?

Андрей Игнатьев

ИсторияКультураОбществоТомск

43936

30.04.2024

Во сколько сибирякам обойдется суп-претаньер от Михаила Булгакова?

Сегодня, 5 апреля, отмечается довольно необычный праздник – день супа. Авторство этого блюда приписывают французам, и в переводе на русский оно означает – хлеб, размоченный в бульоне. А в Древнем Китае его вообще варили за сто лет до нашей эры.

Анна Леро

ИсторияКультураКак по-писаномуТомск Новосибирск

67544

05.04.2024

Лица Сибири

Ротенфельд Борис

Куранов Александр

Кез Элеонора

Букрей Юлия

Акбулатов Эдхам

Шевченко Яна

Васильев Григорий

Ступин Сергей

Яшников Юрий

Зелент Иван