Санитарное инспектирование кондитерских цехов

Проверку кондитерских цехов, где изготавливают изделия с кремом, проводят сейчас в Иркутске врачи городского центра Санэпидемстанции. Проверка связана с подготовкой к лету, когда пирожные и торты быстро портятся и могут вызвать острые отравления. Кондитерские кремы - благодатная среда для развития микроорганизмов. Именно кремы являются одной из основных причин отравления. Они могут вызвать ряд различных заболеваний, таких как сальмонеллез, стафилококковые инфекции, дизентерию. Поэтому большое внимание во время проверок уделялось личной гигиене кондитеров. Врачи бактериологической лаборатории СЭС прямо на местах берут анализы на наличие кишечных инфекций. Сегодня в Иркутске действует двадцать семь кондитерских цехов, где изготавливают изделия с кремом. В прошлом году приняты новые правила, которые ужесточили санитарные нормы. В кондитерском цехе дважды в год должен проводиться ремонт. Для изготовления крема из яиц необходимо три отдельных помещения: для склада, мытья и приготовления. Условия, в которых работали кондитеры нескольких цехов, были близки к антисанитарным. В некоторых - сломано оборудование. Кроме того, медики проверяли и соблюдение технических норм. Так, в кондитерской микрорайона Юбилейный кремосбивальной машиной замешивали как крем, так и тесто, что запрещено. В ходе текущей проверки врачи Санэпидемстанции проинспектировали более половины иркутских цехов. Четыре из них были закрыты.